●１等米を使用

食品としても人気の高い秋田県産の１等米を原料に酒造りをしております。
場合によっては農業指導を行い、農家さんとも密な関係を築いています

2012年現在は、地元福島の米ではなく、皆様の健康安全面を考慮し、心苦しい中、原材料については、県外の放射能の影響の無い地域のものを厳選させていただいておりますので、ご安心下さい。
米については、厳選した秋田こまちを使用させていただいております。

●添加物一切ナシ。

一般に出回っている家庭用のお酢は、短時間で造るためにアルコールを添加して醸造期間を短くしています。そのため風味や味わいも落ちてしまいます。
昔ながらの製法にこだわる太田酢店では、酒造りから、添加アルコールを一切使いません。
お米が取れてから酢ができるまで、最低でも１年はかかってしまいますが、それだけ本物へのこだわりをもっています。

●香りも味も穏やかでツンと鼻につかない

ツンとくる匂い、そのわけは？
・原料に古米やくず米、米ぬかを使用している
・原料と醸造期間を減らすために、醸造アルコールを使用している。
→大量生産のために効率を追い求めるとツンという匂いがしてしまいます。
太田酢店では、昔ながらの製法にこだわり、昔であれば当たり前だった『ツンとしないお酢』を作っています。