米酢/玄米酢/酢の醸造/美しい水、恵まれた環境を活かした伝統的な工法での酢の醸造。

●契約農家の１等米を使用

地元福島の農家さんと直接契約しており、一般栽培米の１等米を使用しております。
食品としても人気の高い福島県産の新米を原料に酒造りをします。
場合によっては農業指導を行い、農家さんとも密な関係を築いています。

●添加物一切ナシ。

一般に出回っている家庭用のお酢は、短時間で造るためにアルコールを添加して醸造期間を短くしています。そのため風味や味わいも落ちてしまいます。
昔ながらの製法にこだわる太田酢店では、酒造りから、添加アルコールを一切使いません。
お米が取れてから酢ができるまで、最低でも１年はかかってしまいますが、それだけ本物へのこだわりをもっています。

●香りも味も穏やかでツンと鼻につかない

ツンとくる匂い、そのわけは？
・原料に古米やくず米、米ぬかを使用している
・原料と醸造期間を減らすために、醸造アルコールを使用している。
→大量生産のために効率を追い求めるとツンという匂いがしてしまいます。
太田酢店では、昔ながらの製法にこだわり、昔であれば当たり前だった『ツンとしないお酢』を作っています。